14 czerwca 2014

Torcik " Niebieska laguna "

Słuchajcie , biszkopt biszkoptowi nie równy . Ten mogę naprawdę mogę polecić bo jest super pulchniutki i na 100 % pięknie wyrośnie. Można go przełożyć kremem albo bitą śmietaną.

Wymiary foremki : średnica 23 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : ok. 40 minut


Składniki:
Biszkopt:
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 180 g cukru pudru
  • 5 jaj
  • szczypta soli
Krem budyniowy:
  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • 100 g cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g masła
Ponadto
  • truskawki
  • galaretka niebieska 
  • brzoskwinie
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
  1. Białka oddzielamy od żółtek.
  2. Cukier wsypujemy do miski z żółtkami i miksujemy ( zostawiamy 2 łyżki). Miksujemy tak długo aż zrobi się biała i puszysta.
  3. Mąkę dwukrotnie przesiewamy.
  4. Białka ubijamy , aż piana będzie sztywna.
  5. Przesiewamy do niej resztę cukru , który został ( 2 łyżki ) i dalej ubijamy aż stanie się błyszcząca.
  6. Do masy żółtkowej dodajemy 2 łyżki piany . 
  7. Następnie wsypujemy mąkę i pozostałą pianę.
  8. Składniki delikatnie mieszamy.
  9. Masę przelewamy do okrągłej formy , wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. Po upieczeniu rzucamy go o podłogę i znowu wstawiamy do piekarnika , uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy aż ostygnie.
  10. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem , czy biszkopt się upiekł.
 
Krem :
  1. Gotujemy budyń z cukrem i mlekiem według przepisu na opakowaniu.
  2. Lekko studzimy , cały czas mieszając , aby nie powstał kożuch..
  3. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i cały czas miksując , dodajemy budyń. Dobrze należy wymieszać, aby masło dobrze połączyło się z budyniem.
Torcik " Niebieska laguna"
  1. Przekrajamy biszkopt na dwa placki , pomiędzy nakładamy cały krem , na krem układamy całe truskawki , przykładamy drugim  plackiem i lekko przygniatamy go z góry.
  2. Przygotowana wcześniej galaretkę tężejącą wylewamy na ciasto udekorowane brzoskwiniami i truskawkami.
  3. Wkładamy do lodówki i chłodzimy.
Smacznego

 

1 czerwca 2014

Tartaletki z lekkim kremem budyniowym

Czym można zrobić swojej rodzinie przyjemność :) ? nie mam już wątpliwości, że tymi pysznymi tartaletkami :) Niesamowity maślany smak ciasta kruchego i delikatny krem budyniowy posypany świeżutkimi truskawkami . Coś pysznego :)

Czas pieczenia : 25 - 30 minut
Temp. pieczenia: 180 C 
Ilość porcji : 8 - 10 






Składniki:
  • 1,5 szkl. mąki
  • 120 g masła
  • 1/4 szkl. cukru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
Krem:
  • 300 ml mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • torebka budyniu waniliowego
  • 100 g masła
Sposób wykonania:
  1. Do miski wsypujemy mąkę i cukier , następnie wbijamy żółtka, pokrojone w kosteczkę masło i szczyptę soli.
  2. Wnętrze foremek natłuszczamy , ciasto rozwałkujemy na niezbyt gruby placek.
  3. Za pomocą foremek wykrajamy kawałki.
  4. Wykrojone elementy wkładamy w zagłębienie foremek i nakłuwamy widelcem.
  5. Pieczemy w temp. 180 C do momentu aż tartaletki nabiorą złotego koloru ok. 25 - 30 minut.
Krem:
  1. Z mleka , cukru i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń .
  2. Studzimy stale mieszając , aby nie dopuścić do powstania sztywnego kożucha.
  3. Ubijamy z miękkim masłem aż powstanie gładki krem.
  4. Dekorujemy świeżymi owocami  np. truskawkami, borówkami, poziomkami, jagodami.
Smacznego

 

12 kwietnia 2014

Sernik czekoladowy z mascarpone

Uczcimy dzisiejszy dzień tzn. Dzień Czekolady, wspaniałym sernikiem tym razem czekoladowym.To , że lubię serniki , pisałam już nie raz, ale takiego sernika jak dzisiaj , to jeszcze nie miałam przyjemności konsumować :)
Jest po prostu przepyszny. Smak czekolady dodaje mu dodatkowego atutu. Muszę również dodać , że spód składa się z pysznego ciasta kruchego. Bardzo polecam go upiec z okazji zbliżających się świąt. Kto lubi blok czekoladowy temu sernik będzie smakował szczególnie , bo , że smakuje podobnie stwierdziła zgodnie cała moja rodzinka :)

 Wymiary tortownicy : średnica 26 cm
Czas pieczenia : ok. 60 minut
Temp. pieczenia : 170 C



 źródło : czasopismo dla kobiet



Składniki
 Spód:
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 125 g masła
  • 3 żółtka
 


Masa serowa:
  • 600 g serka mascarpone
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 150 g śmietany kremówki 30 %
  • 180 g cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki rumu
 
Sposób przygotowania:
  1. Spód : mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło posiekać na kawałki, wrzucić do mąki i połączyć. Następnie dodać żółtka wymieszane z cukrem. Wszystko razem połączyć i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
  2. Masa serowa: śmietanę kremówkę podgrzewać na małym ogniu ( nie można jej zagotować ). Do gorącej śmietanki dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać do czasu , aż masa zrobi się gładka.Zdjąć z ognia.
  3. Serek mascarpone zmiksować z cukrem i jajkami. Wsypać mąkę , dolać rum.
  4. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
  5. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim tortownicę.
  6. Na ciasto wylać masę serowo-czekoladową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec ok. 60 minut.
  7. Po wystudzeniu sernika wstawiamy do lodówki.
  8. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego.

 
Dzień czekolady

27 lutego 2014

Pączki bawarskie

Muszę przyznać , że takie pączki smażyłam po raz pierwszy i jestem pod ich wieeeeelkim wrażeniem. Mają delikatny smak cytrynowy i są niezwykle mięciutkie i nie czuć co najważniejsze oleju. Nie są też bardzo słodkie a więc do osłodzenia dodajemy na wierzch troszeczkę powideł  śliwkowych i ozdabiamy każdego pączusia bita śmietaną.

źródło : /" Krok po kroku "/





Składniki na ok. 25 pączków:
  • 250 ml mleka
  • 30 g drożdży
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki 
  • sól
  • skórka starta z cytryny
  • 3 żółtka
  • łyżka rumu
  • 80 g masła
  • olej do smażenia
  • 200 g bitej śmietany
  • słoik powideł śliwkowych

Sposób wykonania:
  1. Szklankę mleka podgrzewamy.
  2. W miseczce rozkruszamy drożdże z odrobiną cukru , połową szklanki mleka i 4 łyżkami mąki.
  3. Wszystkie składniki dobrze mieszamy , aby drożdże się rozpuściły i odstawiamy do wyrośnięcia.
  4. Do drugiej miski wsypujemy resztę mąki , szczyptę soli oraz skórkę z cytryny.
  5. Na środku robimy wgłębienie i wrzucamy do niego żółtka i wyrośnięty rozczyn.
  6. Dodajemy resztę mleka oraz rum.
  7. Na koniec wlewamy letnie mleko , rozpuszczone i lekko ostudzone masło i lekko wyrabiamy gładkie ciasto. W razie  gdy ciasto zbyt klei się nam do rąk podsypujemy lekko mąką.
  8. Oprószamy mąką i pozostawiamy ciasto pod przykryciem ok. 45 minut.
  9. Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 1 cm i za pomocą szklanki wykrajamy kółka.
  10. Wykrojone kółka układamy na papierze do pieczenia i czekamy ok. 15 minut do wyrośnięcia. Na środku każdego kółka robimy palcem wgłębienie.
  11. Do rondla wlewamy olej ok. 3 cm wysokości garnka i gdy olej się bardzo dobrze rozgrzeje wkładamy kółka na rozgrzany tłuszcz. Smażymy pod przykryciem do momentu gdy spód pączka się zabarwi na brązowo. Następnie obracamy je i smażymy dalej bez pokrywki.
  12. Pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy , by ociekły z tłuszczu.
  13. Gdy ostygną kładziemy na wierzch warstwę powideł i ozdabiamy bita śmietaną.
Smacznego






7 lutego 2014

Mini pączusie

Karnawał wciąż trwa a więc nie żałujmy sobie różnych karnawałowych pyszności. Ja miałam ochotę na mini pączki. Nie używałam żadnego nadzienia, tylko posypałam cukrem pudrem i delektowaliśmy się pysznymi , delikatnymi pączusiami. które były równie pyszne na drugi dzień , bo już na trzeci ich zabrakło ;)







Składniki:
  • 3,5 czubatej szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 50 g drożdży
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6 żółtek
  • szczypta soli
Ponadto:
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
 
Sposób przyrządzania mini pączków :
  1. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodajemy łyżeczkę cukru, odstawiamy i czekamy aż lekko rozczyn się podniesie.
  2. Dodajemy mąkę, masło, żółtka utarte z pozostałym cukrem, sok z cytryny i sól.
  3. Zagniatamy ciasto, dodajemy stopniowo ok. 1 i 1/2 szklanki wody. Gdy ciasto zbyt się klei można dodać troszkę mąki. ( użyłam robota kuchennego )
  4. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia .
  5. Wyrośnięte ciasto formujemy w niewielkiej ilości kulki i wrzucamy partiami  do  gorącego oleju, smażymy na złoty kolor.
  6. Po wyjęciu z oleju , pączki układamy na ręczniku kuchennym aby odsączyć je z tłuszczu.
  7. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego



 
Karnawałowe smażenie

12 stycznia 2014

Ciasto " Pawi ogon"

Niezwykłe ciasto kruche przełożone kremem budyniowym z roladkami śliwkowymi z orzechami. Ciasto " Pawi ogon " wygląda nieziemsko i zaskakuje przeróżnymi smakami. Przygotowanie zajmuje troszkę czasu , ale jak ktoś lubi piec wyśmienite smakołyki to będzie zachwycony :)

Wymiary blaszki : 29 x 24 cm
Czas pieczenia : 15 - 20 minut
Temp. pieczenia 195 C


 źródło / Gotuj krok po kroku - Piotr Kmieć/


Składniki:
  • 4 szklanki + 80 g mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka + 2 żółtka
  • 250 g margaryny
  • 1/2 szklanki śmietany 18 %
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów
  • 1 słoik powideł śliwkowych
  • 200 g masła
  • 1 l mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 duże opakowanie cukru wanilinowego
  •  80 g mąki  ziemniaczanej
  • 1 opakowanie galaretki wiśniowej
  •  1 duża paczka biszkoptów
 
Polewa czekoladowa :
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki margaryny
Cukier , kakao i mleko mieszamy w garnuszku. Gdy cukier się rozpuści dodajemy margarynę i mieszamy na małym ogniu do czasu jej rozpuszczenia.

Sposób wykonania:

Ciasto kruche:
  1. 4 szklanki mąki pszennej przesiać, dodać cukier puder , proszek do pieczenia, margarynę i posiekać. 
  2. Dodać 1 jajko , 2 żółtka i śmietanę. Składniki zagnieść na gładkie ciasto.
  3. Ciasto dzielimy na 4 równe kawałki, zawinąć w folię spożywczą  i wstawić do lodówki na 40 minut.
  4. Po wyznaczonym czasie rozwałkujemy 1 część ciasta na wymiar blaszki i pieczemy w temp. 195 C przez ok. 15 - 20 minut.
Roladki śliwkowo- orzechowe
  1. Pozostałe 3 części również rozwałkujemy i rozsmarowujemy na nich powidła z orzechami.
  2. Zwijamy wzdłuż krótszego boku i układamy w blaszce wszystkie 3 roladki , które pieczemy w temp. 195 C przez 15- 20 minut. Studzimy.
Galaretkę rozpuszczamy w wodzie według przepisu na opakowaniu. Wstawiamy do lodówki.

Krem budyniowy:
  1.  Z mleka odlać 1 szklankę , zmiksować z 3 jajkami oraz resztą mąki pszennej ( 80 g ) i 80 g mąki ziemniaczanej.
  2. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Następnie wlać do niego mieszankę mleka , jajek i mąk. Składniki połączyć . Przyrządzić gęsty krem i przestudzić, co jakiś czas mieszając.
  3. Masło utrzeć mikserem z cukrem waniliowym, następnie dodawać małymi porcjami ostudzony budyń.
Ciasto "Pawi ogon"
  1. Upieczony kruchy spód układamy na wyścieloną folią spożywczą blaszkę. 
  2. Na ciasto wykładamy połowę kremu budyniowego. Wyrównujemy.
  3. Na masie budyniowej układamy upieczone rolady .
  4. Pomiędzy rolady wykładamy tężejącą galaretkę.
  5. Proponuję ciasto wstawić do lodówki aby wszystko dobrze stężało ( ja tego nie uczyniłam i mi galaretka gdzieś się ulotniła ;)
  6.  Gdy galaretki zastygną wyłożyć resztę kremu .
  7. Na kremie układamy biszkopty . Wierzch polewamy polewą .
  8. Wstawiamy do lodówki w celu połączenia się smaków i do całkowitego stężenia.
Smacznego