30 września 2014

Ciasto orzechowo - jabłkowe

Ciasta Siostry Anastazji mnie zachwycają . Przygotowanie zajmuje sporo pracy , ale efekt końcowy jest tego wart. Biszkopt orzechowy niezwykle mięciutki i puszysty. Masa jabłkowa pyszna , z dwóch stron otulona drożdżowo - kruchym ciastem . Bardzo polecam spróbować tego ciasta :)

Wymiary blaszki: 28 x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 30 min + 30 min + 40 min.



Składniki:
Biszkopt orzechowy :
  • 4 jajka
  • 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto jabłkowe:
  • 1 kg jabłek
  • 4 żółtka
  • 150 g margaryny
  • 300 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta soli
Masa :
  • 3 szkl. mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej ( kopiaste )
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste )
  • 200 g masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt orzechowy : x 2
  1.  Białka ubijamy z cukrem aż powstanie piana.
  2. Następnie dodajemy po 1 żółtku , mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy , bułkę tarta.
  3. Delikatnie mieszamy , aby biszkopt nie stracił puszystości.
  4. Biszkopt wylać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 30 minut.
Ciasto jabłkowe:
  1. Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem do czasu , aż ładnie się połączą ( bez grudek )
  2. Margarynę siekamy z mąką , żółtkami , szczyptą soli , 3 łyżkami śmietany i na końcu wlać rozrzedzone drożdże.
  3. Wyrabiamy ciasto tak jak na ciasto drożdżowe .
  4. Dzielimy na 2 części .
  5. 1 część ciasta wykładamy na drugiej blaszce . 
  6. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach , wymieszać z cynamonem i bułka tartą.
  7. Tak przygotowane wykładamy na 1 część ciasta drożdżowego i przykrywamy drugą częścią ciasta.
  8. Pieczemy w temp. 180 C ok. 40 C ( kiedy ciasto nabierze pięknego złotego koloru )
Masa:
  1. 2,5 szklanki mleka wlać do rondelka i zagotować .
  2. W 1/2 szkl. mleka rozrobić obie mąki i cukier. 
  3. Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąk i mieszamy do czasu aż masa zgęstnieje.
  4. Budyń studzimy a następnie miksujemy z miękkim masłem na krem, stopniowo dodając do masła budyń.
Składanie ciasta 
Biszkopt orzechowy / połowa masy budyniowej / ciasto jabłkowe / druga połowa masy budyniowej / biszkopt orzechowy / polewa

Smacznego



2 września 2014

Sernik czekoladowo - kokosowy

Serniki to pyszne ciasta . Ten kremowy smak i konsystencja to , to co uwielbiam w sernikach. Ten kto myśli tak jak ja , wie o czym piszę :) Dzisiejszy przepis pożyczyłam od Małgosi , która prowadzi bloga "Wędrówki po kuchni ". Wielkie dzięki za cudowny przepis. W jednym cieście dwa przecudowne smaki -  czekolada z kokosem i do tego sernik jest bardzo delikatny , rozpływa się w ustach :)

Wymiary foremki : średnica 24 cm
Czas pieczenia : ok. 1 godziny
Temp. pieczenia 180 C w kąpieli wodnej





Składniki:
  • 1 kg twarogu
  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g czekolady deserowej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 200 ml śmietany kremówki 30 %
  • 4 łyżki likieru kokosowego
Sposób przygotowania:
  1. 100 ml śmietanki zagrzać w rondelku razem z łyżką cukru.
  2. Zdjąć z ognia i wsypać 80 g wiórków i 2 łyżki likieru kokosowego.
  3. Wszystko wymieszać i odstawić.
  4. 100 g czekolady gorzkiej rozpuścić w kąpieli wodnej.
  5. Jajka , resztę cukru i mąkę ziemniaczaną dodać do sera , wszystko wymieszać .
  6. Masę serową rozdzielić na dwie części.
  7. Do jednej dodać masę kokosową a do drugiej masę czekoladową.
  8. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową  i zabezpieczyć foremkę , gdyż sernik będzie się piekł w kąpieli wodnej.
  9. Do tak przygotowanej tortownicy wylać najpierw sernik czekoladowy a później masę kokosową. Ja nie mieszałam tylko tak zostawiłam i wstawiłam foremkę z ciastem do większej blachy wypełnionej 4 szklankami wody.
  10. Piec ok. 1 godziny w temp. 180 C. Po tym czasie piekarnik uchylić i po 20 minutach wyjąć sernik do wystudzenia.
 
Polewa czekoladowo- kokosowa
  1. 100 g czekolady deserowej rozpuścić w kąpieli wodnej , dodać 100 ml śmietanki , wymieszać i dolać 2 łyżki likieru kokosowego.
  2. Odczekać 5 minut i wylać na ostudzony sernik i posypać 20 g wiórkami kokosowymi.
Smacznego




 


11 sierpnia 2014

Szarlotka z bezą kokosową

Porę na szarlotki czas zacząć :). Do masy jabłkowej dodałam zmielone orzechy i dodałam kolendrę mieloną firmy Skworcu. Zapach podczas pieczenia nie do opisania :). Kruche ciasto samo w sobie mega pyszne  :)


Inspiracja : książka " Serniki, szarlotki. makowce"


Wymiary foremki : średnica 26 cm
Czas pieczenia : 30 minut + 30 minut
Temp. pieczenia : 180 C ; 150 C


Składniki:
  • 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu
  • 1 łyżka bułki tartej
 
Masa jabłkowo-orzechowa:
  • 1 kg jabłek ( antonówki, papierówki)
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy
  • łyżeczka kolendry mielonej Skworcu
  • 50 g orzechów włoskich Skworcu
Beza kokosowa:
  • 3 białka
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:
  1. Wszystkie składniki posiekać i wyrobić . Następnie wstawić do lodówki na 60 minut.
  2. Po wyznaczonym czasie , ciasto rozwałkować tak , aby pokryło dno i boki foremki i włożyć do posłanej papierem do pieczenia tortownicy.
  3. Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec ok. 30 minut. ( ciasto musi zrobić się złote)
Masa jabłkowo-orzechowa:
  1. Jabłka myjemy, obieramy , kroimy w ćwiartki ,usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
  2. Dusimy z 2 łyżkami wody i dodajemy cukier , cukier waniliowy , kolendrę mieloną.Wyłączamy jabłka wtedy kiedy całkowicie odparują i wrzucamy zmielone orzechy.
  3. Na upieczone kruche ciasto wylewamy masę jabłkowo-orzechową.
Beza kokosowa:
  1. Białka ubijamy na sztywna pianę , stopniowo dodając cukier puder.
  2. Następnie delikatnie pianę mieszamy z wiórkami kokosowymi.
  3. Bezę wylewamy na wierzch ciasta i wstawiamy do piekarnika o temp. 150 C i pieczemy następne 30 minut do momentu aż piana nabierze złotego koloru.
Smacznego






 

14 lipca 2014

Sernik z wiśniami

Miałam przyjemność wziąć udział we wspólnym pieczeniu sernika z innymi blogerkami. Mój sernik jest z wiśniami polany polewą czekoladową i posypany wiórkami kokosowymi. Jest niezwykle kremowy, polecam wypróbować.

Tortownica : średnica 27 cm
Czas pieczenia : spód ok. 25 minut  , całość ok. 1 godziny
Temp. pieczenia : spód 190 C , całość 180 C





Składniki:
Spód
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła mocno schłodzonego
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki gęstej śmietany
 
Masa serowa:
  • 1 kg sera tłustego ( użyłam 4 kostek sera po 250 g )
  • 500 g wiśni bez pestek
  • 200 g cukru 
  • 100 g masła
  • 8 jaj
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki budyniu waniliowego
  • 3 łyżki śmietany 12 %
Dodatkowo:
  • wiórki kokosowe
  • polewa czekoladowa
Sposób wykonania:
Spód:
  1. Mąkę przesiać na stolnicy. Dodać żółtka, śmietanę i masło. Razem wszystko posiekać.
  2. Zagnieść ciasto , uformować kulę i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  3. Po wyznaczonym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować , po czym ułożyć na dnie tortownicy i ponakłuwać.
  4. Piec ok. 25 minut w temp. 190 C ( ciasto ma się zmienić kolor na złoty)
Masa serowa 
  1. Ser mielimy 3 razy.
  2. Oddzielamy żółtka od białek.
  3. Ubijamy pianę na sztywno z białek a żółtka ubijamy z cukrem na puszysty krem.
  4. Następnie dodajemy po łyżce sera i cały czas ucieramy.
  5. Masło wcześniej topimy aby do ciasta użyć schłodzonego.
  6. Mieszamy wszystko razem i dodajemy śmietanę i ubite białka.
  7. Połowę masy wylewamy na zimny spód, rozkładamy część wiśni i wylewamy resztę masy serowej.
  8. Na wierzch posypujemy pozostałe wiśnie.
  9. Piec ok. 1 godziny w temp. 180 C.
  10. Studzimy ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  11. Na następny dzień polewamy polewą czekoladowa i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Smacznego





Sernik piekłam razem z :
Joanna  - http://rozowakuchnia.blox.pl/2014/07/Sernik-smietankowy.html
Krystyna  - http://krystyna9.livejournal.com/83898.html
Dorota  - http://doowa.blogspot.com/2014/07/sernik-z-kaszy-jeczmiennej-z-pitahaya.html
Agnieszka  - http://marynawkuchni.wordpress.com/2014/07/12/sernik-maryny/
Barbara  - http://mozaikazycia.blogspot.com/2014/07/jagodowy-sernik-na-zimno.html
Gabriel - http://www.meskiwypas.pl/sernik-z-maslem-orzechowym/
Magdalena - http://kuchniaiczary.blogspot.com/2014/07/sernik-czekoladowy.html
Danusia -  http://danusia-piecyk.blogspot.com/
Marzenka - http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/2014/07/sernik-mietowy.html






14 czerwca 2014

Torcik " Niebieska laguna "

Słuchajcie , biszkopt biszkoptowi nie równy . Ten mogę naprawdę mogę polecić bo jest super pulchniutki i na 100 % pięknie wyrośnie. Można go przełożyć kremem albo bitą śmietaną.

Wymiary foremki : średnica 23 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : ok. 40 minut


Składniki:
Biszkopt:
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 180 g cukru pudru
  • 5 jaj
  • szczypta soli
Krem budyniowy:
  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • 100 g cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g masła
Ponadto
  • truskawki
  • galaretka niebieska 
  • brzoskwinie
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
  1. Białka oddzielamy od żółtek.
  2. Cukier wsypujemy do miski z żółtkami i miksujemy ( zostawiamy 2 łyżki). Miksujemy tak długo aż zrobi się biała i puszysta.
  3. Mąkę dwukrotnie przesiewamy.
  4. Białka ubijamy , aż piana będzie sztywna.
  5. Przesiewamy do niej resztę cukru , który został ( 2 łyżki ) i dalej ubijamy aż stanie się błyszcząca.
  6. Do masy żółtkowej dodajemy 2 łyżki piany . 
  7. Następnie wsypujemy mąkę i pozostałą pianę.
  8. Składniki delikatnie mieszamy.
  9. Masę przelewamy do okrągłej formy , wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. Po upieczeniu rzucamy go o podłogę i znowu wstawiamy do piekarnika , uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy aż ostygnie.
  10. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem , czy biszkopt się upiekł.
 
Krem :
  1. Gotujemy budyń z cukrem i mlekiem według przepisu na opakowaniu.
  2. Lekko studzimy , cały czas mieszając , aby nie powstał kożuch..
  3. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i cały czas miksując , dodajemy budyń. Dobrze należy wymieszać, aby masło dobrze połączyło się z budyniem.
Torcik " Niebieska laguna"
  1. Przekrajamy biszkopt na dwa placki , pomiędzy nakładamy cały krem , na krem układamy całe truskawki , przykładamy drugim  plackiem i lekko przygniatamy go z góry.
  2. Przygotowana wcześniej galaretkę tężejącą wylewamy na ciasto udekorowane brzoskwiniami i truskawkami.
  3. Wkładamy do lodówki i chłodzimy.
Smacznego

 

1 czerwca 2014

Tartaletki z lekkim kremem budyniowym

Czym można zrobić swojej rodzinie przyjemność :) ? nie mam już wątpliwości, że tymi pysznymi tartaletkami :) Niesamowity maślany smak ciasta kruchego i delikatny krem budyniowy posypany świeżutkimi truskawkami . Coś pysznego :)

Czas pieczenia : 25 - 30 minut
Temp. pieczenia: 180 C 
Ilość porcji : 8 - 10 






Składniki:
  • 1,5 szkl. mąki
  • 120 g masła
  • 1/4 szkl. cukru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
Krem:
  • 300 ml mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • torebka budyniu waniliowego
  • 100 g masła
Sposób wykonania:
  1. Do miski wsypujemy mąkę i cukier , następnie wbijamy żółtka, pokrojone w kosteczkę masło i szczyptę soli.
  2. Wnętrze foremek natłuszczamy , ciasto rozwałkujemy na niezbyt gruby placek.
  3. Za pomocą foremek wykrajamy kawałki.
  4. Wykrojone elementy wkładamy w zagłębienie foremek i nakłuwamy widelcem.
  5. Pieczemy w temp. 180 C do momentu aż tartaletki nabiorą złotego koloru ok. 25 - 30 minut.
Krem:
  1. Z mleka , cukru i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń .
  2. Studzimy stale mieszając , aby nie dopuścić do powstania sztywnego kożucha.
  3. Ubijamy z miękkim masłem aż powstanie gładki krem.
  4. Dekorujemy świeżymi owocami  np. truskawkami, borówkami, poziomkami, jagodami.
Smacznego

 

17 maja 2014

Lekkie ciasto z gruszką i imbirem

Macie ochotę na pyszne i lekkie ciasto ? to koniecznie zróbcie sobie to ciasto . Jest bardzo ciekawe w smaku po dodaniu do niego imbiru i gruszki . Oba te składniki dają niesamowite połączenie. 

Wymiary foremki : 28 x 40 cm
Czas pieczenia : 30 - 40 minut
Temp. pieczenia : 180 C




Składniki:
  • 4 gruszki
  • szklanka cukru
  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 185 g miękkiego masła
  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki śmietany 12%
  • 2 jajka
Sposób przygotowania:
  1. Cukier wymieszać z wodą i gotować ,aż się rozpuści.
  2. Gruszki obrać , usunąć pestki, przekroić na połówki i gotować w syropie ok. 25 minut.
  3. Gdy zmiękną wyjąć . Syrop znowu doprowadzić do wrzenia i zredukować o połowę.
  4. Wymieszać w garnku miód, 170 g masła, brązowy cukier i gotować aż się rozpuszczą.
  5. W misce wymieszać mąkę , proszek do pieczenia, imbir w proszku. Dodać ostudzony syrop z miodu, masła, cukru oraz jajka i śmietanę.
  6. Formę natłuscić kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto przełożyć do formy , wyrównać powierzchnię( wierzch można posypać mąką).
  7. Gruszki kroimy na cienkie paski i układać na cieście w taki sposób , żeby jedna nachodziła na drugą.
  8. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30-40 minut w temp. 180 C.
  9. Gdy ciasto się upiecze , pędzelkiem smarujemy powierzchnię ciasto wcześniej przyrządzonym syropem.
Smacznego





12 kwietnia 2014

Sernik czekoladowy z mascarpone

Uczcimy dzisiejszy dzień tzn. Dzień Czekolady, wspaniałym sernikiem tym razem czekoladowym.To , że lubię serniki , pisałam już nie raz, ale takiego sernika jak dzisiaj , to jeszcze nie miałam przyjemności konsumować :)
Jest po prostu przepyszny. Smak czekolady dodaje mu dodatkowego atutu. Muszę również dodać , że spód składa się z pysznego ciasta kruchego. Bardzo polecam go upiec z okazji zbliżających się świąt. Kto lubi blok czekoladowy temu sernik będzie smakował szczególnie , bo , że smakuje podobnie stwierdziła zgodnie cała moja rodzinka :)

 Wymiary tortownicy : średnica 26 cm
Czas pieczenia : ok. 60 minut
Temp. pieczenia : 170 C



 źródło : czasopismo dla kobiet



Składniki
 Spód:
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 125 g masła
  • 3 żółtka
 


Masa serowa:
  • 600 g serka mascarpone
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 150 g śmietany kremówki 30 %
  • 180 g cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki rumu
 
Sposób przygotowania:
  1. Spód : mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło posiekać na kawałki, wrzucić do mąki i połączyć. Następnie dodać żółtka wymieszane z cukrem. Wszystko razem połączyć i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
  2. Masa serowa: śmietanę kremówkę podgrzewać na małym ogniu ( nie można jej zagotować ). Do gorącej śmietanki dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać do czasu , aż masa zrobi się gładka.Zdjąć z ognia.
  3. Serek mascarpone zmiksować z cukrem i jajkami. Wsypać mąkę , dolać rum.
  4. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
  5. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim tortownicę.
  6. Na ciasto wylać masę serowo-czekoladową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec ok. 60 minut.
  7. Po wystudzeniu sernika wstawiamy do lodówki.
  8. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego.

 
Dzień czekolady

9 kwietnia 2014

Ciasto francuskie z brokułami i kurczakiem

Mniam, dzisiaj pyszna propozycja na szybką i pyszna przekąskę. Ciasto francuskie do tej pory jadłam zawsze z jakimś owocem a teraz z kurczakiem :). Spróbujcie i podzielcie się swoimi uwagami :)

 źródło : "Oliwia"

Składniki:
  • filet z kurczaka
  • pęczek natki
  • duży brokuł
  • 200 g śmietany 18%
  • jajko
  • 2 op. ciasta francuskiego
  • ząbek czosnku
  • sól i pieprz
 
Sposób przygotowania:
  1. Kurczaka należy ugotować.
  2. Drobno pokroić.
  3. Natkę posiekać i przełożyć do miski.
  4. Dodać śmietanę i posiekany czosnek.
  5. Przyprawiać solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszać.
  6. Podzielić brokuł na małe różyczki.
  7. Płaty ciasta rozłożyć na blaszce , posmarować roztrzepanym jajkiem .
  8. Następnie należy rozłożyć farsz kurczakowo - śmietanowy na cieście zostawiając 2 cm przerwę od brzegu w równomiernych odstępach i do każdej porcji dołożyć kawałki brokułu.
  9. Na końcu zrolować płaty ciasta w ruloniki i posmarować na wierzchu roztrzepanym jajkiem.
  10. Nożem podzielić na bułeczki.
  11. Piec w rozgrzanym piekarniku 190 C ok. 30 minut do czasu gdy roladki pięknie się zarumienią.
  12. Najlepsze są ciepłe.
Smacznego 



11 marca 2014

Roladki z kurczaka z mandarynkami i mozzarellą

Zastanawialiście się kiedyś jak zwykłą pierś z kurczaka zaczarować w pyszne owocowo-bazyliowe pyszności ? Dzisiaj mam właśnie propozycję na takie podanie mięsa z kurczaka. Roladki są niezwykle soczyste o wspaniałym smaku. Naprawdę polecam !

źródło : "kuchnia i kropka"





Składniki:
  • 4 pojedyńcze filety z piersi kurczaka
  • 4 mandarynki
  • 100 g sera mozzarella
  • 1 łyżeczkę suszonej bazylii
  • 1 łyżeczkę suszonego tymianku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól i pieprz
 
Sposób przygotowania:
  1. Mięso myjemy i czyścimy.
  2. Każdego fileta przcinamy wzdłuż na dwa cieńsze kawałki.
  3. Pięścią delikatnie rozbijamy , skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy bazylią, tymiankiem, solą , pieprzem i odstawiamy na ok. 30 minut.
  4. Mozzarellę kroimy na 8 plasterków. Na każdym plastrze mięsa układamy po 2 cząstki mandarynki i plaster sera.
  5. Zwijamy i spinamy wykałaczką.( powstaną roladki )
  6. Roladki układamy w żaroodpornym naczyniu , przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy ok. 45 minut w temp. 180 C.
  7. Na jakieś 10 - 15 minut przed końcem zdejmujemy folię , aby roladki się zarumieniły.
Smacznego 



 
 

27 lutego 2014

Pączki bawarskie

Muszę przyznać , że takie pączki smażyłam po raz pierwszy i jestem pod ich wieeeeelkim wrażeniem. Mają delikatny smak cytrynowy i są niezwykle mięciutkie i nie czuć co najważniejsze oleju. Nie są też bardzo słodkie a więc do osłodzenia dodajemy na wierzch troszeczkę powideł  śliwkowych i ozdabiamy każdego pączusia bita śmietaną.

źródło : /" Krok po kroku "/





Składniki na ok. 25 pączków:
  • 250 ml mleka
  • 30 g drożdży
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki 
  • sól
  • skórka starta z cytryny
  • 3 żółtka
  • łyżka rumu
  • 80 g masła
  • olej do smażenia
  • 200 g bitej śmietany
  • słoik powideł śliwkowych

Sposób wykonania:
  1. Szklankę mleka podgrzewamy.
  2. W miseczce rozkruszamy drożdże z odrobiną cukru , połową szklanki mleka i 4 łyżkami mąki.
  3. Wszystkie składniki dobrze mieszamy , aby drożdże się rozpuściły i odstawiamy do wyrośnięcia.
  4. Do drugiej miski wsypujemy resztę mąki , szczyptę soli oraz skórkę z cytryny.
  5. Na środku robimy wgłębienie i wrzucamy do niego żółtka i wyrośnięty rozczyn.
  6. Dodajemy resztę mleka oraz rum.
  7. Na koniec wlewamy letnie mleko , rozpuszczone i lekko ostudzone masło i lekko wyrabiamy gładkie ciasto. W razie  gdy ciasto zbyt klei się nam do rąk podsypujemy lekko mąką.
  8. Oprószamy mąką i pozostawiamy ciasto pod przykryciem ok. 45 minut.
  9. Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 1 cm i za pomocą szklanki wykrajamy kółka.
  10. Wykrojone kółka układamy na papierze do pieczenia i czekamy ok. 15 minut do wyrośnięcia. Na środku każdego kółka robimy palcem wgłębienie.
  11. Do rondla wlewamy olej ok. 3 cm wysokości garnka i gdy olej się bardzo dobrze rozgrzeje wkładamy kółka na rozgrzany tłuszcz. Smażymy pod przykryciem do momentu gdy spód pączka się zabarwi na brązowo. Następnie obracamy je i smażymy dalej bez pokrywki.
  12. Pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy , by ociekły z tłuszczu.
  13. Gdy ostygną kładziemy na wierzch warstwę powideł i ozdabiamy bita śmietaną.
Smacznego