19 listopada 2014

Paszteciki ze szpinakiem i ricottą

Pyszne i szybkie paszteciki  z dodatkiem szpinaku z ricottą , to doskonałe połączenie zawinięte w ciasto francuskie :) Nie trzeba przepadać za szpinakiem , aby cieszyć podniebienie tym nadzieniem ;) Mój mąż zajadał się a do szpinaku trzeba go troszkę namawiać ;) . Dzieci zresztą tak samo .  Propozycja na ekspresową przegryzkę dla głodnych i  dla nie spodziewanych gości , pod warunkiem , że ciasto francuskie , szpinak i ricotta w lodówce jest ;) U mnie szpinak mrożony zawsze jest odkąd poznałam firmę Iglotex i jej produkty :)



Składniki:
  • 2 op. ciasta francuskiego 
  • 1 op. mrożonego szpinaku Iglotex
  • ząbek czosnku
  • olej
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania :
  1. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 C .
  2. Ciasto francuskie rozłożyć na blacie i rozciąć wzdłuż na pół.
  3. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić szpinak z posiekanym czosnkiem i dusić do momentu aż odparuje woda .
  4. Dodać ser ricotta , wymieszać i podgrzać.
  5. Doprawić solą i pieprzem do smaku .
  6. Gotowe nadzienie  nakładać na prostokąty wykrojone z ciasta i formować w prostokąty.
  7. Można poprzecinać i wykrajać różne wzorki na wierzchu każdego pasztecika .
  8. Piec ok. 20 minut do zrumienienia .
Smacznego




18 listopada 2014

Shrek

O tym cieście bardzo dużo czytałam i od bardzo długiego czasu mam na niego wielką ochotę :) Wreszcie przyszedł ten czas i mogłam go spróbować . Ciasto pycha :) Polecam bardzo , zrobię go jeszcze  nie raz i nie dwa ;) Ciasto pięknie się prezentuje na stole . Goście będą zachwyceni efektem wizualnym i smakowym :) Przepis zapożyczony z grupy facebookowej "Proste i pyszne ciasta na co dzień i od święta " .

Wymiary blaszki : 37 x 25 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 30 - 35 minut



Składniki:
Biszkopt:
  • 5 jaj
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Wykonanie:
  1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę.
  2. Dodajemy cukier i cały czas dalej mieszając , dodajemy żółtka , mąki z proszkiem do pieczenia.
  3. Wylewamy na blaszkę pokryta papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy ok. 30 - 35 minut w temp. 180 C.
Masa budyniowa:
  • 1 l zielonego soku Pysio ( użyłam 900 ml soku )
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru
Wykonanie:
  1.  700 ml soku gotujemy w garnuszku .
  2. W 200 ml rozpuszczamy 3 budynie i dodajemy 4 łyżki cukru.
  3. Gdy sok zacznie się gotować wlewamy rozpuszczony budyń i gotujemy do czasu aż masa zgęstnieje.
  4. Tak przygotowany gorący budyń wylewamy na zimny biszkopt.

Masa śmietanowa:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30 %
  • 2 łyżki cukru ( dodałam 1 łyżkę )
  • 1 galaretka agrestowa
  • 2 śmietan - fixy
  • duże opakowanie delicji
Wykonanie:
  1. Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno.
  2. Dodajemy zimną galaretkę ( rozpuszczona w 1 i 1/4 szkl. gorącej wody ).
  3. Dodatkowo zamiast żelatyny dodałam jeszcze 2 śmietan- fixy.
Shrek:
  • opakowanie delicji
  • 2 galaretki agrestowe
Wykonanie:
  1. Delicję układamy na budyń zielony i wykładamy na nie masę śmietanową.
  2. Na wierzch wylewamy 2 tężejące galaretki ( rozpuszczone w 3,5 szkl. gorącej wody ).
  3. Wstawiamy do lodówki aby całe ciasto stężało na całą noc.
Smacznego





11 listopada 2014

Rogale marcińskie

U mnie też rogale wieczorową porą ;) Po raz pierwszy się za nie zabrałam no i muszę stwierdzić , że opłacało się :) Niewątpliwie są pracochłonne , ale czego się nie robi dla różnego rodzaju słodkości ;)
Prace należy rozłożyć na dwa dni. Tej informacji nie doczytałam i zamiast podzielić się nimi wczoraj robię to dzisiaj ;) Pierwszego dnia przygotowujemy ciasto a drugiego dnia nadzienie , po czym zabieramy się zwijanie i pieczenie :) Korzystałam z przepisu , który znalazłam na blogu Kulinarne szaleństwa Margarytki .








Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka ( 2 białka zostawiamy do nadzienia )
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii 
  • 3,5 szkl. mąki pszennej
  •  3 łyżki drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 50 g masła + 200 g miękkiego masła do wałkowania

Wykonanie:
  1. W 1/2 szkl. ciepłego mleka mieszamy drożdże z cukrem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
  2. 3 żółtka ucieramy z z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym na kogel mogel.
  3. 50 g masła rozpuszczamy w rondelku .
  4. Mąkę przesiewamy ze szczyptą soli i mieszamy.
  5. Dodajemy wyrośnięty rozczyn , pozostałe mleko i masę jajeczną.
  6. Wszystko ugniatamy i dolewamy ostudzone masło i ugniatamy do czasu aż masło się całkowicie wchłoni.
  7. Wyrobione ciasto w misce , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
  8. Po tym czasie schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki , wykładamy na blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach 45 x 25 cm tak aby krótsze boki były góra - dół .
  9. 200 g miękkiego masła kroimy na plastry i układamy na cieście. 
  10. Rozsmarowujemy po całej powierzchni.
  11. Ciasto jest bardzo plastyczne i fajnie układa się podczas pracy . Ja dopiero przy drugim podejściu posypałam lekko mąką podczas wałkowania bo zaczęło mi się nieco przyklejać do blatu.
  12. Następnie od góry zwijamy do środka 1/3 część ciasta i od dołu przykrywamy 2 warstwy. Mają być 3 warstwy.
  13. Dociskamy i obracamy o 90 stopni i znowu i znowu rozwałkowujemy na prostokąt i składamy tak jak poprzednio .
  14. Czynności te należy powtórzyć jeszcze 3 razy.
  15. Gdy wykonamy te powtórzenia , owijamy ciasto w folię i wstawiamy do lodówki na całą noc.
  16. Przed robieniem rogalików należy ciasto wyjąć ok. 30 minut wcześniej. 

Składniki na nadzienie:
  • 350 g białego maku ( miałam 200 g Skworcu )
  • 100 g masy marcepanowej ( dałam 150 g )
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 150 g orzechów włoskich
  • 100 g blanszowanych migdałów 
  • 70 g suszonych fig
  • 70 g suszonych daktyli bez pestek
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki gęstej śmietany ( dałam 12 % )
  • 2 białka
  • 5 podłużnych biszkoptów
Wykonanie:
  1. W oddzielnych miseczkach nasypać mak, orzechy włoskie, daktyle i figi . 
  2. Zalać gorąco wodą i doczekać 30 minut.
  3. Następnie odcedzić na sitku o małych oczkach.
  4. Mak, orzechy figi , daktyle i migdały mielimy 2 razy.
  5. Masę marcepanową ucieramy z cukrem pudrem i śmietaną. Gdy składniki się dobrze połączą dodajemy zmielony mak z bakaliami.
  6. Następnie dodajemy pokruszone biszkopty ( mieliłam w blenderze ) i posiekaną skórkę pomarańczową.
  7. Masę bardzo dobrze mieszamy.
  8. Białka ubijamy na pianę i dodajemy do nadzienia.. Delikatnie mieszamy.
  9. Jeśli nadzienie będzie za bardzo zbite dodajemy 1 łyżkę śmietany.
Dodatkowo :
  • jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania rogalików
  • 1 szklanka cukru pudru + 1 łyżeczka soku z cytryny + gorąca woda na lukier ( pominęłam )
  • zmielone orzechy włoskie
Sposób wykonania rogalików:
  1. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt u mnie wyszło ok. 55 cm na 40 .
  2. Nożem nakreślić w dwóch rzędach trójkąty.
  3. Masę wykładamy kolejno na każdy trójkącik ( po bokach zostawić troszkę miejsca i zwijamy zaczynając od szerszej strony.
  4.  Zwijając nacinamy pośrodku i zwijamy a boki układamy pod spód.
  5. Wykładamy na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia , przykrywamy ściereczką i czekamy 90 minut do wyrośnięcia.
  6. Pędzelkiem smarujemy każdy rogalik roztrzepanym jajkiem i posypujemy zmielonymi orzechami.
  7. Piekarnik rozgrzać do 180 C i piec ok. 30 minut ( każdy piekarnik jest inny , dlatego proponuję pilnować i wyjąć rogaliki kiedy będą bardzo złociste.
  8. Jeśli zostanie nam nadzienia można wykorzystać je do zawinięcia w gotowe ciasto francuskie. 
Smacznego


  

 

7 listopada 2014

Torcik Sachera

Dzisiejsza propozycja dla lubiących czekoladowe wypieki :) Wyrazisty smak czekolady , przełamany dżemem morelowym . Poezja smaku , bardzo polecam . Może być wykorzystany jako tort urodzinowy. Oryginalny przepis ściśle tajny :)

Wymiary tortownicy : średnica 26 cm
Czas pieczenia : ok. 1 godz.
Temp. pieczenia : 170 C

źródło : "moje smaki życia "





Składniki:
  • 350 g czekolady gorzkiej
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 300 cukru
  • 6 jaj
  • 100 g mąki
  • 300 g konfitury morelowej 

Wykonanie:
  1. 150 g czekolady kruszymy i rozpuszczamy w kapieli wodnej.
  2. Ucieramy miękkie masło , dodajemy cukier puder .
  3. Następnie wrzucamy po jednym żółtku i letnią czekoladę.
  4. Białka ubijamy na sztywną pianę z 100 g cukru.
  5. Do masy czekoladowej dodajemy przesianą mąkę i stopniowo ciągle mieszając, pianę.
  6. Tortownicę pokrywamy papierem do pieczenia , wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C . Pieczemy ok. 1 godziny.
  7. Wystudzone ciasto , przecinamy wzdłuż na dwa placki.
  8. Przekładamy połową podgrzanej konfitury.
  9. Przykrywamy drugim plackiem i smarujemy wierzch ciasta pozostałą konfiturą.
Polewa:
  1. Do 125 ml wody, wsypujemy 200 g cukru i gotujemy 5 minut.
  2. Resztę czekolady rozpuszczamy ( 200 g ) , dodajemy do gorącego syropu i mieszamy.
  3. Polewę rozprowadzamy po całej powierzchni tortu , boki też .
 Smacznego