29 kwietnia 2015

Sernik wiedeński w pysznej polewie kajmakowej

Kajmak własnej roboty ? jak najbardziej tak :) Pyszny serniczek ? ależ owszem ;) Zastanawiacie się nad ciastem na weekend majowy ? Proponuję zrobić ten sernik . Delikatna masa polana pyszną polewą . Jako spód sernika użyłam ciasta z tego przepisu , również z sernika ;) klik . Można sernik zrobić bez spodu.


Wymiary blaszki : 38x25 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 20 min. + 60 minut







Składniki:
  • 1 kg mielonego twarogu ( użyłam sera z wiaderka z Lidla)
  • 8 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • cukier waniliowy
  • 400 ml kremówki
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
Kajmak:
  • 3/4 szkl. mleka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 20 g masła
Sposób wykonania:
  1. Żółtka ucieramy z cukrami .
  2. Łączymy z twarogiem , śmietanką i mąką.
  3. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej.
  4. Delikatnie mieszamy .
  5. Następnym krokiem jeśli skorzystamy z przepisu na spód - podpiekamy spód ok. 20 minut w temp. 180 C po czym wylewamy masę serową na podpieczone ciasto.
  6. Pieczemy ok. 1 godz. w temp. 180 C.
Kajmak:
  1. Wlewamy mleko do rondelka , wsypujemy cukier . Gdy masa zacznie się gotować , cały czas mieszamy do momentu aż zgęstnieje i nabierze beżowego koloru.
  2. Na koniec ucieramy z miękkim masłem.
  3. Ciepłą masą smarujemy wierzch i boki sernika.
  4. Wstawiamy do lodówki i najlepiej na drugi dzień - jemy i delektujemy się :)
Smacznego :)
 

12 kwietnia 2015

Sernik z białą czekoladą

Do przygotowywania i jedzenia serników nie trzeba mnie namawiać ;) jestem bardzo wdzięczna tej osobie która po raz pierwszy wpadła na pomysł aby ser wykorzystać na ciasto ;) Dzisiejszy wypiek składa się nie tylko z sera ale też z kremówki, białej czekolady i nawet jest dodatek owocowy w postaci skórki i soku z pomarańczy :)


Wymiary tortownicy : średnica 24 cm
Czas pieczenia : 8 min. + 60 minut
Temp. pieczenia : 160 C






Składniki:
  • 650 g serka śmietankowego
  • 200 g białej czekolady
  • 250 g mascarpone
  • 150 g herbatników czekoladowych ( użyłam ciasteczka kakaowe Belvity )
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g stopionego masła
  • 1 szklanka kremówki 30 %
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy
Sposób przygotowania :
  1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Herbatniki kruszymy i mieszamy ze stopionym masłem.
  3. Wykładamy dno tortownicy ciastem z herbatników i podpiekamy ok.8 - 10 minut w temp. 160 C.
  4. Czekoladę 100 g z 2 łyżkami kremówki topimy w kąpieli wodnej.
  5. Gorzką czekoladę siekamy.
  6. W miseczce ubijamy serek śmietankowy , cukier i jajka.
  7. Dokładamy serek mascarpone , resztę kremówki , mąkę kukurydzianą , sok i skórkę z pomarańczy.
  8. Stopioną czekoladę wlewamy do masy i wsypujemy posiekaną czekoladę gorzką .
  9. Dokładnie i mieszamy i wylewamy masę na podpieczony spód.
  10. Sernik pieczemy ok. 1 godziny w temp. 160 C.
  11. Tabliczkę białej czekolady topimy z dodatkiem 3 łyżek kremówki i zalewamy nią sernik.
  12. Ozdabiam według upodobań.
Smacznego :)




29 marca 2015

Ptasie mleczko

 Pyszne ciasto na nadchodzące Święta i nie tylko :) Smakuje dzieciom i dorosłym . Niesamowite chwile podczas jedzenia gwarantowane ;) Przepis znalazłam w gazetce " Najlepsze ciasta " i rzeczywiście nie zawiodłam się na smaku :) Troszeczkę zmodyfikowałam zmieniając ilości niektórych składników :)

Przepraszam za słabą jakość zdjęć .

Wymiary blaszki : 24 x 29 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 20 - 25 minut







Składniki :
Ciasto :
  • 5 jaj
  • 3/4 szkl. cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 500 g śmietanki 30 %
  • 600 g serka waniliowego
  • 2 op. galaretki cytrynowej
  • 2 łyżki cukru pudru
Polewa:
  • 1 szklanka mleka
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżeczki żelatyny
Sposób przygotowania :
Ciasto :
  1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
  2. Do piany dodajemy 3/4 szkl. cukru i żółtka. Dokładnie miksujemy.
  3. Do masy wsypujemy przesianą mąkę z  proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Na koniec dosypujemy kakao.
  4. Tak przygotowany biszkopt wylewamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia.
  5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy ok. 25 minut .
Masa serowa:
  1. Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia.
  2. Schłodzoną śmietankę ubijamy , po czym dodajemy cukier puder i serek waniliowy.
  3. Następnie do masy dodajemy tężejącą galaretkę i całość wymieszać.
  4. Taka masę wykładamy na wcześniej upieczony i wystudzony biszkopt.
Polewa:
  1. Do 1 szklanki mleka wsypujemy 2 łyżeczki żelatyny .
  2. Dokładamy połamaną czekoladę .
  3. Należy zagotować cały czas mieszając.
  4. Odstawiamy do wystygnięcia.
  5. Na koniec rozlewamy na ciasto. 
  6. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc .
Smacznego :)


14 marca 2015

Beza Pavlova

Muszę się przyznać że bardzo się bałam piec bezę . Nie jest to taka trudna sprawa ,jak się okazało ;) ale trzeba pamiętać o tym , aby dobrze ubić pianę i piec w odpowiedniej temperaturze . Ja piekłam w 140 C i to wystarcza :)


Temp. pieczenia : 180 C + 140 C
Czas pieczenia : 5 minut + 2 godziny
Blaszka duża z piekarnika 









Składniki:
  • 3 białka
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli 
Krem
  • 200 ml śmietany kremówki 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru 
Dodatkowo:
  • dowolne owoce do dekoracji

Sposób przygotowania :
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. Następnie białka miksujemy z dodatkiem soli na sztywną pianę .
  3. Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Lekko mieszamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia .
  4. Robimy kształt koła z lekkim pagórkiem . Można po bokach przeciągnąć łyżką od dołu do góry.
  5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C . Pieczemy przez 5 minut , po czym zmniejszamy temp. do 140 i suszymy ok. 2 godzin.
  6. Ubijamy zimną śmietankę , gdy lekko zgęstnieje dodajemy cukier puder . Nie potrzeba a nawet nie należy zbyt długo ubijać . gdyż zrobi nam się masło . Gdy śmietanka zrobi się na tyle gęsta aby można ją było wyłożyć na podpieczoną i zimną bezę ...robimy to :)
  7. Ozdabiamy owocami. Nie dodawałam żadnych usztywniaczy do kremu , gdyż u nas słodkości znikają w mgnieniu oka ;)
  8. Beza Pavlova jest gotowa do jedzenia .
Smacznego :)