29 października 2014

Sernik owocowy siostry Anastazji

Próbowanie ciast siostry Anastazji ciąg dalszy :) do tego ciasta zmusiło mnie zdjęcie, które zobaczyłam na grupie na fb " Proste i pyszne ciasta na co dzień i od święta " :) Serniki uwielbiam więc nie mogłam się doczekać efektu końcowego , bo niestety zajmuje dość dużo czasu jego przygotowanie . Uwagę przyciąga wygląd jak i znakomity smak połączonych ze sobą ciast ;)

Wymiary blaszki : 24 x 29 cm ( blaszka może być większa )
Czas pieczenia: 40 min. + 40 minut + 50 minut

Temp. pieczenia : 180 C 


Przepis pochodzi z książki " Wielka księga ciast siostry Anastazji"




Biszkopt jasny :
  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
  1. Białka ubijamy na sztywną pianę.
  2. Dodać żółtka i cukier.
  3. Cały czas mieszając dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia - przesianą . Lekko wymieszać.
  4. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok. 40 minut.
 
Biszkopt ciemny:
  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Wykonanie:
  1. Białka ubić na sztywną pianę.
  2. Dodać żółtka i cukier.
  3. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia - przesianą,
  4. Na końcu dodać kakao i lekko wymieszać.
  5. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.
  6. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok. 40 minut. 
 
Wkładka serowa :
  • 600 g zmielonego sera
  • 300 g cukru pudru
  • 1 budyń waniliowy albo śmietankowy
  • 6 jaj
  • 150 g margaryny
Wykonanie:
  1. Margarynę miękką utrzeć z cukrem.
  2. Dodając po 1 żółtku.
  3. Ser z budyniem i na koniec ubitą na sztywno pianę z białek.
  4. Wymieszać wszystkie składniki dokładnie i wylać do blaszki pokrytej papierem do pieczenia.
  5. Piec ok. 45 - 50 minut w temp. 180 C 
Masa budyniowa :
  • 1/2 l mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 cukier waniliowy ( 16g)
  • 4 łyżki cukru
  • 250 g masła
Wykonanie:
  1. Odlać pół szklanki mleka a resztę zagotować.
  2. W pół szklance wymieszać cukier , cukier wanilinowy i budyń. Dobrze wymieszać i lwać do gotującego się mleka. Ugotować budyń.
  3. Gdy budyń ostygnie , utrzeć miękkie masło i połączyć z budyniem.
Masa owocowa:
  • 1 kg truskawek ( mogą być mrożone)
  • 2 łyżki cukru
  • 3 galaretki truskawkowe
Wykonanie:
  1. Duże truskawki kroimy na ćwiartki , małe na pół.
  2. Wsypać d garnka, dodać cukier i gotować na małym ogniu .
  3. Gdy uzyskamy mus , dosypać galaretki , wymieszać i przestudzić.
Przełożenie ciasta : ( zrobiłam odwrotnie ale według przepisu tak: )
Biszkopt ciemny - 1/2 masy budyniowej - wkładka serowa - 1/2 masy budyniowej - tężejąca masa owocowa - biszkopt jasny - polewa  

Smacznego

20 października 2014

Sękaczek

Ciasto " Sękaczek " siostry Anastazji to połączenie ciasta kruchego z jabłkami i orzechami. Jeśli takie połączenie smakowe Wam odpowiada to spróbujcie zrobić a nie pożałujecie :) Fajnym pomysłem jest dodanie galaretki suchej do musu jabłkowego , co dodaje super fajnego cytrynowego smaku .






Składniki :
Ciasto kruche :
  • 350 g mąki
  • 250 g margaryny
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa :
  • 2 kg jabłek
  • 2 galaretki żółte
Masa orzechowa :
  • 180 g posiekanych orzechów ( dałam 200 g orzechów włoskich )
  • 180 g cukru
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki miodu
  • 150 g masła


Sposób wykonania:

Ciasto :
  1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 
  2. Margarynę ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do mąki.
  3. Z żółtek, cukru i cukru wanilinowego robimy kogel mogel i dodajemy śmietanę.
  4. Dodajemy do mąki z margaryną i wyrabiamy ciasto.
  5. Dzielimy na 3 części  i pieczemy 3 placki w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  w temp. 170 C ok. 30 minut.
 Masa jabłkowa :
  1. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja kroiłam na mniejsze kawałki )
  2. Smażyć pod przykryciem do czasu aż jabłuszka ładnie zmiękną i zrobi się mus.
  3. Dodajemy galaretki w proszku, mieszamy  , dzielimy na 2 części.
Masa orzechowa :
  1. Wszystkie składniki wrzucamy do rondelka , mieszamy i lekko zagotowujemy .
Przełożenie placka :
Placek kruchy - 1/2 masy jabłkowej - placek kruchy - 1/2 masy jabłkowej - placek kruchy - masa orzechowa 


Smacznego



16 października 2014

Chlebek owsiany bez wyrabiania

Do tej pory nie miałam odwagi zabrać się za upieczenia chleba . Mój początek z pieczywem okazał się fiaskiem. Zaczęłam od wysokiej poprzeczki tzn. od chleba na zakwasie i niestety po 5 dniach zakwas został wylany , bo nie wiedziałam jaką konsystencję i zapach powinien posiadać . Tak było do czasu , kiedy na grupie na fb " Proste i pyszne ciasta na co dzień i od święta Kinga podała przepis na ten mój dzisiejszy chlebek. Nie trzeba dodawać zakwasu , wystarczą świeże drożdże i różna ziarna i można się cieszyć pysznym i swoim domowym chlebkiem :) Z okazji Światowego Dnia Chleba post jak najbardziej mile widziany :)

Wymiary blaszki : 36 x 16 cm
Czas pieczenia : 65 min.
Temp. pieczenia : 180 C







Składniki :
  • 1 l ciepłej wody ( nie wolno dać zbyt gorącej bo nie wyjdzie ;)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżeczki soli
  • 8 łyżek płatków owsianych ( użyłam płatków z firmy Symbio )
  • 1 kg mąki pszennej typu 650
  • 1 garść siemienia lnianego
  • 1 garść łuskanego słonecznika ( można dodawać ziarna jakie tylko chcecie )
Sposób przygotowania:
  1. Ciepłą wodę nalać do miski.
  2. Wsypujemy kolejno : płatki owsiane, sól ,cukier , pokruszone drożdże , dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na 20 min.
  3. Mąkę przesiać i wsypać do zaczynu.
  4. Wszystkie składniki mieszamy łychą i wlewamy do foremki pokrytej papierem do pieczenia. Ja piekłam w jednej foremce podłużnej. Uderzyć foremką z ciastem o blat stołu ( aby nie było dziur w chlebku ) Odstawić znowu na 20 minut .
  5. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 C , pędzelkiem posmarować lekko wierzch chlebka mlekiem i posypać słonecznikiem , płatkami owsianymi albo pestkami dyni ( Symbio ). Piec ok 65 minut. 
  6. Studzić na kratce.
Smacznego



 
 

13 października 2014

Delicja siostry Anastazji

Ciasta siostry Anastazji są z reguły skomplikowane w wykonaniu , ale są niezwykle pyszne,  śliczne i zawsze się udają . Jeśli jeszcze nikt z Was nie próbował tego ciasta to bardzo zachęcam :)

Wymiary blaszki : 24x29 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 40 min. + 30 min




Składniki:

Wcześniej należy zrobić galaretkę czerwoną i odstawić do wystygnięcia i stężenia.
Ciasto kakaowe:
  • 7 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżki kakao ( użyłam kakao firmy Symbio )
Ciasto jasne z dziurkami:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa :
  • 1/2 l mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 250 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 czerwona galaretka
Sposób przygotowania:
Ciasto kakaowe:
  1. Ubić pianę z białek.
  2. Dalej ubijając , dodać , cukier , żółtka , przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
  3. Piec ok. 40 min. w temp. 180 C
Ciasto jasne z dziurkami:
  1. Ubić pianę z białek.
  2. Dodawać kolejno cukier, żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  3. Piec ok. 30 min. w temp. 180 C ( najlepiej sprawdzić patyczkiem pod koniec pieczenia).
  4. Po upieczeniu kieliszkiem albo szklanką wykrajamy dziurki w biszkopcie.
Masa:
  1. Z 1/2 litra mleka odlać pół szklanki do której wsypujemy oba budynie a resztę mleka zagotować z cukrem .
  2. Budyń wystudzić i zmiksować z miękkim masłem.
  3. Masę podzielić na pół.
Składanie ciasta

Ciasto kakaowe - pół masy - ciasto z dziurkami - dziurki zalać tężejącą galaretką - pół masy - ciasto kakaowe - polać polewą i ozdobić wedle uznania.

 Smacznego 

 

8 października 2014

Ravioli ze szpinakiem

Pyszna propozycja na pyszny obiadek :) Przygotowanie zajmuje nieco czasu ,ale przy pomocy kogoś z rodzinki , czas ten się skróci ;) Jako dziecko nie lubiłam szpinaku w przedszkolu , ale teraz już wiem , że był  po prostu , źle przyprawiony , taki nijaki . Przepis znalazłam w Świecie Kobiety , a , że dzięki współpracy ze wspaniałą firmą http://www.iglotex.pl/ moja zamrażarka została zapełniona między innymi szpinakiem , to nie czekałam długo tylko wzięłam się do roboty ;)




Składniki:
  • 300 g przesianej mąki
  • 30 ml oleju
  • 3 jajka
  • sól
  • 200 g szpinaku mrożonego ( z firmy Iglotex )
  • opakowanie sera ricotta
  • 50 g tartego sera parmezan
  • łyżka tymianku suszonego
  • łyżka naci selera 
  • pieprz czarny mielony
  • 3 pomidory
  • 50 g masła
  • 100 g pesto

Sposób przygotowania :
  1. Mąkę przesiać , dodać olej , jajka , szczyptę soli i zagnieść ciasto . Tyle czasu zagniatac , aby uzyskać  gładkie, elastyczne ciasto .
  2. Owinąć folią i odłożyć w chłodne miejsce na ok. 30 minut.
  3. W międzyczasie obrać pomidorki ze skóry i pokroić w drobną kosteczkę . Oprószyć solą pieprzem.
  4. Szpinak wykładamy na patelnię i dodajemy masło. Dusimy do momentu powstania papki . Następnie dodać starty parmezan , seler, ser ricotta , doprawić do amku pieprzem i solą , tymiankiem i dokłądnie wymieszać.
  5. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkować na kształt prostokąta na ok. 1 mm grubości. 
  6. Na jednym prostokącie w odstępach 3 cm nakładamy porcje farszu . Ciasto między porcjami  farszu posmarować lekko wodą , aby pierożki się lepiej sklejały.
  7. Nakrywamy drugą porcją ciasta.
  8. Dociskamy mocno ciasto między porcjami farszu i nożem kroimy kwadraty.
  9. Wstawiamy wodę i gdy zaczyna wrzeć wrzucamy do osolonej wody i gotować ok 4 -5 minut.
  10. Podawać z pokrojonymi pomidorkami i z pesto .
Smacznego





7 października 2014

Sernik na zimno " Stracciatella "

Pyszny sernik na czekoladowym cieście . Przepis mam dzięki Ewie z bloga : revolucjawkuchni . Sernik mnie zafascynował i musiałam zrobić i ja ;) W przepisie Ewa podała , żeby użyć sera białego . Masę serową zrobiłam z sera z wiaderka . Ilość żelatyny nieco zwiększyłam . Sernik był i to dość ważna uwaga , mięciutki , rozpływający się w ustach. Na początku bałam się , że masa mi się nie zsiądzie , ale byłam w wielkim błędzie :) uffff na szczęście . :) Dzięki współpracy z firmą Symbio . Jeśli chcecie zobaczyć jakie inne produkty możecie kupić to zapraszam do odwiedzenia strony http://www.symbio.pl/ . :)


Wymiary blaszki : 29 cm x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 20 - 30 minut


Składniki:

Masa serowo - śmietanowa
  • 800 g sera białego mielonego ( może być ser z wiaderka )
  • 500 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 250 g cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny ( dodałam 6 łyżeczek , jeśli ktoś lubi masę bardziej zwartą to proponuje 7, 8 łyżeczek )
  • cukier wanilinowy ( 16 g )
  • 1 gorzka czekolady
  • 1/2 szkl. wody
Biszkopt :
  • 6 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 2 budynie czekoladowe
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao ( uzyłam z firmy Symbio )
  • 3 łyżki mąki pszennej
Polewa czekoladowa :
  • 125 ml śmietanki 30 %
  • 100 g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania :

Biszkopt :
  1. Całe jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem.
  2. W oddzielnej miseczce mieszamy budynie, 3 łyżki mąki pszennej , kakao i proszek do pieczenia.
  3. Do masy jajecznej wsypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy .
  4. Wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ok.20- 30 minut .

Masa serowo - śmietankowa :
  1. Ubijamy zimną śmietankę .
  2.  Ser mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym .
  3. Do sera dodajemy ubita śmietankę , dodajemy startą na tarce czekoladę . Mieszamy.
  4. Żelatynę mieszamy w zimnej wodzie , po czym podgrzewamy i mieszamy aby dobrze się rozpuściła ( nie gotujmy żelatyny )
  5. Łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą serową .
Polewa czekoladowa:
  1. Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę .
  2. Mieszamy do zgęstnienia .
Serniczek Stracciatella:
  1. Biszkopt przekrajamy wzdłuż  na dwa placki.
  2. Na 1 część wystudzoną wylewamy masę serowo - śmietankową i przykrywamy drugim plackiem.
  3. Polewamy polewą i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc .
Smacznego