30 września 2014

Ciasto orzechowo - jabłkowe

Ciasta Siostry Anastazji mnie zachwycają . Przygotowanie zajmuje sporo pracy , ale efekt końcowy jest tego wart. Biszkopt orzechowy niezwykle mięciutki i puszysty. Masa jabłkowa pyszna , z dwóch stron otulona drożdżowo - kruchym ciastem . Bardzo polecam spróbować tego ciasta :)

Wymiary blaszki: 28 x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 30 min + 30 min + 40 min.



Składniki:
Biszkopt orzechowy :
  • 4 jajka
  • 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto jabłkowe:
  • 1 kg jabłek
  • 4 żółtka
  • 150 g margaryny
  • 300 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta soli
Masa :
  • 3 szkl. mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej ( kopiaste )
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste )
  • 200 g masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt orzechowy : x 2
  1.  Białka ubijamy z cukrem aż powstanie piana.
  2. Następnie dodajemy po 1 żółtku , mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy , bułkę tarta.
  3. Delikatnie mieszamy , aby biszkopt nie stracił puszystości.
  4. Biszkopt wylać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 30 minut.
Ciasto jabłkowe:
  1. Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem do czasu , aż ładnie się połączą ( bez grudek )
  2. Margarynę siekamy z mąką , żółtkami , szczyptą soli , 3 łyżkami śmietany i na końcu wlać rozrzedzone drożdże.
  3. Wyrabiamy ciasto tak jak na ciasto drożdżowe .
  4. Dzielimy na 2 części .
  5. 1 część ciasta wykładamy na drugiej blaszce . 
  6. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach , wymieszać z cynamonem i bułka tartą.
  7. Tak przygotowane wykładamy na 1 część ciasta drożdżowego i przykrywamy drugą częścią ciasta.
  8. Pieczemy w temp. 180 C ok. 40 C ( kiedy ciasto nabierze pięknego złotego koloru )
Masa:
  1. 2,5 szklanki mleka wlać do rondelka i zagotować .
  2. W 1/2 szkl. mleka rozrobić obie mąki i cukier. 
  3. Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąk i mieszamy do czasu aż masa zgęstnieje.
  4. Budyń studzimy a następnie miksujemy z miękkim masłem na krem, stopniowo dodając do masła budyń.
Składanie ciasta 
Biszkopt orzechowy / połowa masy budyniowej / ciasto jabłkowe / druga połowa masy budyniowej / biszkopt orzechowy / polewa

Smacznego



2 września 2014

Sernik czekoladowo - kokosowy

Serniki to pyszne ciasta . Ten kremowy smak i konsystencja to , to co uwielbiam w sernikach. Ten kto myśli tak jak ja , wie o czym piszę :) Dzisiejszy przepis pożyczyłam od Małgosi , która prowadzi bloga "Wędrówki po kuchni ". Wielkie dzięki za cudowny przepis. W jednym cieście dwa przecudowne smaki -  czekolada z kokosem i do tego sernik jest bardzo delikatny , rozpływa się w ustach :)

Wymiary foremki : średnica 24 cm
Czas pieczenia : ok. 1 godziny
Temp. pieczenia 180 C w kąpieli wodnej





Składniki:
  • 1 kg twarogu
  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g czekolady deserowej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 200 ml śmietany kremówki 30 %
  • 4 łyżki likieru kokosowego
Sposób przygotowania:
  1. 100 ml śmietanki zagrzać w rondelku razem z łyżką cukru.
  2. Zdjąć z ognia i wsypać 80 g wiórków i 2 łyżki likieru kokosowego.
  3. Wszystko wymieszać i odstawić.
  4. 100 g czekolady gorzkiej rozpuścić w kąpieli wodnej.
  5. Jajka , resztę cukru i mąkę ziemniaczaną dodać do sera , wszystko wymieszać .
  6. Masę serową rozdzielić na dwie części.
  7. Do jednej dodać masę kokosową a do drugiej masę czekoladową.
  8. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową  i zabezpieczyć foremkę , gdyż sernik będzie się piekł w kąpieli wodnej.
  9. Do tak przygotowanej tortownicy wylać najpierw sernik czekoladowy a później masę kokosową. Ja nie mieszałam tylko tak zostawiłam i wstawiłam foremkę z ciastem do większej blachy wypełnionej 4 szklankami wody.
  10. Piec ok. 1 godziny w temp. 180 C. Po tym czasie piekarnik uchylić i po 20 minutach wyjąć sernik do wystudzenia.
 
Polewa czekoladowo- kokosowa
  1. 100 g czekolady deserowej rozpuścić w kąpieli wodnej , dodać 100 ml śmietanki , wymieszać i dolać 2 łyżki likieru kokosowego.
  2. Odczekać 5 minut i wylać na ostudzony sernik i posypać 20 g wiórkami kokosowymi.
Smacznego