27 lutego 2014

Pączki bawarskie

Muszę przyznać , że takie pączki smażyłam po raz pierwszy i jestem pod ich wieeeeelkim wrażeniem. Mają delikatny smak cytrynowy i są niezwykle mięciutkie i nie czuć co najważniejsze oleju. Nie są też bardzo słodkie a więc do osłodzenia dodajemy na wierzch troszeczkę powideł  śliwkowych i ozdabiamy każdego pączusia bita śmietaną.

źródło : /" Krok po kroku "/





Składniki na ok. 25 pączków:
  • 250 ml mleka
  • 30 g drożdży
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki 
  • sól
  • skórka starta z cytryny
  • 3 żółtka
  • łyżka rumu
  • 80 g masła
  • olej do smażenia
  • 200 g bitej śmietany
  • słoik powideł śliwkowych

Sposób wykonania:
  1. Szklankę mleka podgrzewamy.
  2. W miseczce rozkruszamy drożdże z odrobiną cukru , połową szklanki mleka i 4 łyżkami mąki.
  3. Wszystkie składniki dobrze mieszamy , aby drożdże się rozpuściły i odstawiamy do wyrośnięcia.
  4. Do drugiej miski wsypujemy resztę mąki , szczyptę soli oraz skórkę z cytryny.
  5. Na środku robimy wgłębienie i wrzucamy do niego żółtka i wyrośnięty rozczyn.
  6. Dodajemy resztę mleka oraz rum.
  7. Na koniec wlewamy letnie mleko , rozpuszczone i lekko ostudzone masło i lekko wyrabiamy gładkie ciasto. W razie  gdy ciasto zbyt klei się nam do rąk podsypujemy lekko mąką.
  8. Oprószamy mąką i pozostawiamy ciasto pod przykryciem ok. 45 minut.
  9. Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 1 cm i za pomocą szklanki wykrajamy kółka.
  10. Wykrojone kółka układamy na papierze do pieczenia i czekamy ok. 15 minut do wyrośnięcia. Na środku każdego kółka robimy palcem wgłębienie.
  11. Do rondla wlewamy olej ok. 3 cm wysokości garnka i gdy olej się bardzo dobrze rozgrzeje wkładamy kółka na rozgrzany tłuszcz. Smażymy pod przykryciem do momentu gdy spód pączka się zabarwi na brązowo. Następnie obracamy je i smażymy dalej bez pokrywki.
  12. Pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy , by ociekły z tłuszczu.
  13. Gdy ostygną kładziemy na wierzch warstwę powideł i ozdabiamy bita śmietaną.
Smacznego






7 lutego 2014

Mini pączusie

Karnawał wciąż trwa a więc nie żałujmy sobie różnych karnawałowych pyszności. Ja miałam ochotę na mini pączki. Nie używałam żadnego nadzienia, tylko posypałam cukrem pudrem i delektowaliśmy się pysznymi , delikatnymi pączusiami. które były równie pyszne na drugi dzień , bo już na trzeci ich zabrakło ;)







Składniki:
  • 3,5 czubatej szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 50 g drożdży
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6 żółtek
  • szczypta soli
Ponadto:
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
 
Sposób przyrządzania mini pączków :
  1. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodajemy łyżeczkę cukru, odstawiamy i czekamy aż lekko rozczyn się podniesie.
  2. Dodajemy mąkę, masło, żółtka utarte z pozostałym cukrem, sok z cytryny i sól.
  3. Zagniatamy ciasto, dodajemy stopniowo ok. 1 i 1/2 szklanki wody. Gdy ciasto zbyt się klei można dodać troszkę mąki. ( użyłam robota kuchennego )
  4. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia .
  5. Wyrośnięte ciasto formujemy w niewielkiej ilości kulki i wrzucamy partiami  do  gorącego oleju, smażymy na złoty kolor.
  6. Po wyjęciu z oleju , pączki układamy na ręczniku kuchennym aby odsączyć je z tłuszczu.
  7. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego



 
Karnawałowe smażenie